O modalitate mai ieftină de a crește cantitatea de legume din dieta ta – The Royal Gazette

Creat: 25 martie 2022 07:46

Castraveții sunt deosebit de bogați în fitonutrienți numiți lignani, care pot ajuta la prevenirea osteoporozei, a bolilor de inimă și a unor tipuri de cancer, spune Catherine Burns.

Săptămâna trecută am vorbit despre includerea mai multor legume în dieta ta.

Am făcut un efort uriaș săptămâna aceasta să-mi înlocuiesc majoritatea cerealelor cu legume (sau fructe) și trebuie să spun că a funcționat un farmec.

Mă simt mai plin de energie și mai entuziasmat de toți antioxidanții pe care îi intru! În loc de biscuiți și hummus, am făcut ardei galbeni și hummus (combo-ul meu preferat); în loc de un baton pentru o gustare am avut o portocală halo rapidă și ușoară cu niște nuci; în loc de orez pentru carbohidrați am mâncat dovlecei prăjiți (atât de bun)!

Problema este că, după cum unii dintre voi au subliniat pe bună dreptate, legumele proaspete pot fi scumpe – mai ales dacă le folosiți pentru a înlocui ceva foarte ieftin, cum ar fi orezul.

Acest lucru m-a condus pe calea încercării de a pune cap la cap opțiuni economice, care sunt încă rapid și ușor de foșnit la ora cinei.

Această salată de castraveți a devenit rapid un succes în casa mea. Se prepară rapid, puteți face dressing suplimentar pentru data viitoare (făcând lucrurile și mai comode) și a folosit o mulțime de lucruri pe care le aveam deja în dulapul magazinului.

Trebuia să cumpăr doar castraveții și un lime – totul era deja acolo, probabil pentru că facem destul de multă mâncare asiatică.

Un cuvânt rapid despre alune! De obicei, recomand clienților mei să înlocuiască alunele – care sunt destul de inflamatorii – cu o nucă „mai bună” precum migdalele, caju sau mai ales, nucile (iubesc nucile pentru conținutul lor de Omega 3).

Cu toate acestea, trebuie să recunosc că alunele sunt destul de uimitoare în acest fel de mâncare și dacă le aveți doar ocazional (mai ales dacă sunt asociate cu ceva atât de sănătos precum castravetele), atunci sunt total de acord cu asta.

Le puteți schimba cu caju, dacă doriți.

Nu fi tentat să cureți castraveții de coajă, antioxidanții stau chiar acolo în coaja lor verde închis!

Castraveții sunt deosebit de bogați în fitonutrienți numiți lignani, care pot ajuta la prevenirea osteoporozei, a bolilor de inimă și a unor tipuri de cancer (când sunt consumați împreună cu o dietă sănătoasă).

Dacă sunteți un detestator de coriandru, schimbați pur și simplu la busuioc proaspăt. Aceasta este o rețetă flexibilă la nesfârșit. Servește-l cu pui la grătar, somon, carne de vită hrănită cu iarbă, pește prăjit sau niște burgeri vegetali Hilary’s Eat Well. Bucurați-vă!

Salată asiatică de castraveți rece și crocantă (servește 4 ca garnitură)

Ingrediente:

• 2 castraveți lungi

Toppinguri:

• 1 lingurita de seminte de susan aruncate

• 2 linguri alune prajite sarate, zdrobite

• 2 linguri coriandru proaspăt, tocat mărunt

Pansament:

• 2 linguri suc de lamaie

• 1 lingurita ulei de susan

• 2 linguri sos de soia

• 2 catei de usturoi tocati

• 1 lingurita de agave, miere sau artar

• ⅓ lingurita de fulgi de ardei iute sau dupa gust

• ¼ lingurita sare de mare sau dupa gust

Metodă:

1. Tăiați castraveții în felii cu grosimea de aproximativ 4 mm (îmi plac groși! Puteți să subțiați dacă doriți).

2. Pregătiți-vă toppingurile

3. Bateți ingredientele pentru dressing.

4. Îmbrăcați castraveții chiar înainte de a mânca. Dacă o faci cu prea mult timp în avans, s-ar putea să se înmoaie.

5. Acoperiți cu toppingurile dvs. Face un fel de mâncare foarte frumos!

Catherine Burns este un terapeut nutrițional calificat. Pentru mai multe detalii: www.natural.bm, 505-4725, Natural Nutrition Bermuda pe Facebook și @naturalbda pe Instagram

Leave a Comment

Your email address will not be published.