Dieta vegană este populară, dar nu este automat sănătoasă

Se spune că o dietă vegetariană sau vegană este deosebit de populară în rândul fetelor și femeilor tinere. Dar, în ciuda a ceea ce cred unii oameni, aceste diete, în special dietele vegane, nu sunt automat sănătoase. O dietă vegană poate duce la deficite nutriționale ca urmare a alegerii limitate a alimentelor. Aceste deficite pot provoca simptome relevante clinic dacă nu sunt echilibrate. Unul dintre lucrurile de care trebuie să țineți cont este necesitatea unei cantități suficiente de vitamine B12 și B6, precum și de vitamina D, explică nutriționistul Bettina Dörr, dr., din München, care este specializată în modul în care știința nutriției este aplicată în practica de zi cu zi.

Diete vegetariene și vegane

Potrivit lui Dörr, dietele vegetariene pot fi clasificate în următoarele tipuri principale:

  • Ovo-lacto vegetarian (exclude carnea și peștele)

  • Ovo vegetarian (exclude carnea, peștele și produsele lactate)

  • Lacto vegetarian (exclude carnea, peștele și ouăle)

  • Vegan (exclude carnea, peștele, ouăle, produsele lactate și mierea)

  • raw vegan (exclude carnea, peștele, ouăle, produsele lactate, mierea, precum și alimentele încălzite)

Următoarele sunt grupuri suplimentare:

  • Fructenii vor să mănânce numai produse vegetale care nu provoacă daune plantei în sine (mere și nuci, de exemplu, dar nu morcovi sau cartofi).

  • Pescatarii exclud carnea, dar totuși mănâncă pește sau fructe de mare.

  • Vegetarienii murdari evită carnea și peștele, dar, potrivit lui Dörr, nu acordă o atenție deosebită dietei și mănâncă o mulțime de produse gata preparate și de cofetărie.

  • Flexitarienii apreciază o dietă echilibrată și mănâncă carne sau pește cu moderație, dar nu foarte des.

O altă dietă este dieta ortorexică. Adepții acestei diete se obligă să aibă o dietă sănătoasă și se tem să nu se îmbolnăvească din cauza alimentelor nesănătoase. După cum explică specialistul în nutriție, persoanele ortorexice își stabilesc propriile definiții a ceea ce este sănătos. În timp ce unii se abțin de la anumite alimente (de exemplu, zahărul de uz casnic), alții elimină grupuri întregi de alimente și nu mănâncă nimic altceva decât alimente crude. Comportamentul compulsiv poate apărea în metode specifice de preparare a alimentelor sau aderarea la programe fixe de masă.

Majoritatea covârșitoare a persoanelor ortorexice sunt femei tinere. După cum arată un studiu de la Universitatea din Göttingen, comportamentul ortorexic se manifestă mai ales la femeile active care fac sport, în special la sportivii de înaltă performanță. Copiii pot fi, de asemenea, afectați de ortorexie dacă părinții lor sunt.

Nutrienți critici

Când urmează o dietă vegană, este posibil să ingerezi suficienți nutrienți critici, chiar și cu alimente pe bază de plante, potrivit lui Dörr. Condiția prealabilă pentru aceasta este o bună cunoaștere a alimentelor și a nutrienților. Cu toate acestea, se întâmplă din ce în ce mai mult ca alimentele să fie „pur și simplu lăsate afară”, fără a lua în considerare consecințele. Acest factor trebuie luat în considerare atunci când se oferă sfaturi medicale.

Unii dintre nutrienții importanți în acest sens sunt proteinele și vitaminele B6, B12 și D.

Proteinele

Fetele au nevoie de 0,9 g/kg/zi de proteine. Pentru o persoană a cărei greutate corporală este de 60 kg, aceasta corespunde cu 54 g. Necesarul zilnic de proteine ​​pentru o persoană care cântărește 60 kg poate fi îndeplinit printr-o dietă vegană. Potrivit lui Dörr, 54 g de proteine ​​sunt conținute în următoarele:

Vitamina B6

Vitamina B6 (piridoxina) are, explică Dörr, multiple funcții metabolice, în special în metabolizarea aminoacizilor, și este importantă din punct de vedere neurologic. Pentru fete, vitamina este importantă pentru metabolismul hormonal. Datele arată că aproximativ 14% dintre fetele cu vârsta cuprinsă între 14 și 18 ani ingeră mai puțin decât cantitatea recomandată de vitamina B6. Pentru vegani, procentul celor cu un aport insuficient este și mai mare, deoarece vitamina B6 are o biodisponibilitate scăzută în alimentele pe bază de plante. Pentru fete, există și factorul suplimentar al contraceptivelor orale. Există indicii că cei care folosesc contraceptive orale care conțin estrogen au niveluri mai scăzute de piridoxal-5′-fosfat (PLP), un marker pentru vitamina B6. Deoarece enzimele dependente de PLP sunt, de asemenea, esențiale pentru sinteza hormonilor precum serotonina, simptome precum dispozițiile depresive, iritabilitatea crescută, nervozitatea și pierderea libidoului pot indica, de asemenea, o deficiență de vitamina B6.

Necesarul zilnic de B6 pentru fete este de 1,4 mg și poate fi îndeplinit, de exemplu, consumând următoarele:

  • 200 g de alune

  • 200 g de nuci

  • 400 g de banane (două-trei banane, în funcție de greutate)

  • 700 g fasole verde fiartă

  • 1 kg de cartofi fierți

  • 1,4 kg de ovăz.

Vitamina B12

Deoarece vitamina B12 nu este prezentă în alimentele pe bază de plante, respectarea unei diete vegane pe termen lung poate duce la deficiență, cu excepția cazului în care sunt luate suplimente alimentare. Când cercetăm opțiunile diferitelor suplimente alimentare, trebuie luat în considerare faptul că utilizarea vitaminei B12 din surse vegetale, cum ar fi algele, algele marine și ciupercile, nu este neapărat o dată. Se recomandă selecția atentă și monitorizarea regulată a stării B12.

Vitamina D

Potrivit lui Dörr, dovezile au crescut în ultimii ani că vitamina D este crucială nu numai pentru oase, ci și pentru numeroase procese metabolice. Faptul este că alimentele sunt abia capabile să acopere necesarul de vitamina D în cantități care se poate aștepta să fie consumate. Alimentele vegane nu pot contribui la aprovizionarea cu vitamina D, deoarece cantități considerabile sunt prezente doar în alimentele de origine animală. Decizia de a lua suplimente și în ce sume trebuie luate în funcție de starea cuiva.

Minerale

Calciul, iodul, fierul, seleniul și zincul nu sunt ușor disponibile în cantități suficiente dintr-o dietă pur pe bază de plante. Alimentele pe bază de plante conțin de obicei cantități mai mici din aceste minerale decât alimentele de origine animală, iar mineralele din surse vegetale au o biodisponibilitate mai scăzută. Potrivit lui Dörr, dovezile actuale sugerează că o dietă vegană poate avea efecte negative asupra sănătății oaselor. Într-un studiu transversal în curs de desfășurare, se fac măsurători cu ultrasunete ale osului călcâiului și se măsoară biomarkerii din sânge și urină. În medie, persoanele care urmează o dietă vegană au ecografii mai mici decât omnivore.

Studiul European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) din Marea Britanie, care a implicat aproape 55.000 de persoane, a relevat faptul ca veganii au un risc cu 43% mai mare de fracturi, comparativ cu cei care mananca carne.

Un nutrient important, în special pentru dezvoltarea celulelor, este colina, care, explică Dörr, poate fi absorbită în principal prin consumul de ouă, pește, carne și produse lactate. Există tot mai multe dovezi că o dietă vegană nu este capabilă să furnizeze cantități suficiente de colină, în special dacă cerințele cresc, cum ar fi în timpul sarcinii și alăptării. Dovezile au crescut că femeile care doresc să conceapă un copil beneficiază nu numai de un aport suficient de folat pentru prevenirea defectelor tubului neural și pentru dezvoltarea favorabilă a fătului, ci și de cantități suficiente de colină (cantitatea zilnică recomandată pentru femeile însărcinate este de 480). mg).

Pentru mai multe știri, urmăriți Medscape pe Facebook, Stare de nervozitateInstagram și YouTube.

Leave a Comment

Your email address will not be published.