Dietele globale dăunează sănătății umane și planetare

mancare procesata

Credit: Pixabay/CC0 Public Domain

O dietă globală care include din ce în ce mai mult alimente ultraprocesate are un impact negativ asupra diversității speciilor de plante disponibile pentru consumul uman, dăunând în același timp sănătății umane și planetare, potrivit unui comentariu publicat în jurnal. BMJ Global Health.

Experții avertizează că o dietă din ce în ce mai nesănătoasă nu numai că este dăunătoare sănătății umane în mod direct, ci provoacă daune mediului înconjurător planetei.

Alimentele ultraprocesate, cum ar fi gustările îndulcite sau sărate, băuturile răcoritoare, tăițeii instant, produsele din carne reconstituite, preparatele pre-preparate de pizza și paste, biscuiții și produsele de cofetărie, sunt produse prin asamblarea de substanțe alimentare, în principal ingrediente de bază și aditivi „cosmetici” ( în special arome, culori și emulgatori) printr-o serie de procese industriale.

Aceste produse stau la baza unei „diete globalizate” și devin dominante în aprovizionarea globală cu alimente, vânzările și consumul crescând în toate regiunile și aproape în toate țările. În prezent, consumul lor crește cel mai rapid în țările cu venituri medii-superioare și cu venituri medii inferioare.

În consecință, modelele alimentare la nivel mondial devin din ce în ce mai procesate și mai puțin diverse, având un impact asupra agrobiodiversității – varietatea și variabilitatea animalelor, plantelor și microorganismelor utilizate direct sau indirect pentru alimentație și agricultură.

Experții în nutriție din Brazilia, SUA și Australia au scris un comentariu după ce au investigat problema.

Ei au spus că efectele negative ale alimentelor ultraprocesate asupra sănătății umane au fost bine documentate, dar există încă o conștientizare scăzută a impactului lor dăunător asupra sănătății planetare, iar alimentele ultraprocesate lipseau din agendele internaționale de dezvoltare.

Ei au avertizat că agrobiodiversitatea globală este în scădere, în special diversitatea genetică a plantelor folosite pentru consumul uman.

Peste 7.000 de specii de plante comestibile sunt folosite pentru hrana umană, dar mai puțin de 200 de specii au avut o producție semnificativă în 2014 și doar nouă culturi au reprezentat mai mult de 66% din greutatea totală a producției agricole.

Aproximativ 90% din aportul de energie al umanității provine din doar 15 plante de cultură, iar peste patru miliarde de oameni se bazează pe doar trei dintre ele – orez, grâu și porumb.

Autorii au avertizat că o astfel de scădere a diversității biologice în sistemele alimentare perturba și dăunează proceselor și ecosistemelor biosferice care susțin producția alimentară fiabilă și durabilă, reduce diversitatea dietei și creează o barieră în calea sistemelor alimentare sănătoase, rezistente și durabile.

Ei au subliniat un studiu în curs de desfășurare a 7.020 de alimente ultraprocesate vândute în principalele lanțuri de supermarketuri braziliene, care a constatat că cele cinci ingrediente principale ale lor includ substanțe alimentare derivate din trestie de zahăr (52,4%), lapte (29,2%), grâu (27,7%). , porumb (10,7%) și soia (8,3%).

Ca urmare, dietele oamenilor au fost mai puțin diversificate, alimentele ultraprocesate înlocuind varietatea de alimente integrale necesare pentru o dietă echilibrată și sănătoasă.

Producția de alimente ultraprocesate a implicat o utilizare mai mare a ingredientelor extrase dintr-o mână de specii de plante cu randament ridicat (cum ar fi porumb, grâu, soia și culturi de semințe oleaginoase), ceea ce a însemnat că ingredientele de origine animală utilizate în multe alimente ultraprocesate erau adesea derivate de la animale închise hrănite cu aceleași culturi.

O altă problemă de îngrijorare a fost că producția de alimente ultraprocesate a folosit cantități mari de pământ, apă, energie, erbicide și îngrășăminte, provocând degradarea mediului din emisiile de gaze cu efect de seră și acumularea deșeurilor de ambalaje.

Autorii au concluzionat: „Creșterea foarte rapidă a alimentelor ultraprocesate în alimentația umană va continua să pună presiune asupra diversității speciilor de plante disponibile pentru consumul uman.

„Viitoarele forumuri globale privind sistemele alimentare, convențiile privind biodiversitatea și conferințele privind schimbările climatice trebuie să evidențieze distrugerea agrobiodiversității cauzată de alimentele ultraprocesate și să convină asupra politicilor și acțiunilor menite să încetinească și să inverseze acest dezastru.

„Factorii politici relevanți la toate nivelurile, cercetătorii, organizațiile profesionale și ale societății civile și grupurile de acțiune cetățenească trebuie să facă parte din acest proces”.


Americanii mănâncă mai multe alimente ultraprocesate


Mai multe informatii:
Alimentele ultraprocesate ar trebui să fie esențiale pentru dialogul și acțiunile privind biodiversitatea sistemelor alimentare globale, BMJ Global Health (2022). DOI: 10.1136/bmjgh-2021-008269

Furnizat de British Medical Journal

Citare: Dietele globale dăunează sănătății umane și planetare (2022, 28 martie) preluat la 28 martie 2022 de la https://medicalxpress.com/news/2022-03-global-diets-human-planetary-health.html

Acest document este supus dreptului de autor. În afară de orice tranzacție echitabilă în scopul studiului sau cercetării private, nicio parte nu poate fi reprodusă fără permisiunea scrisă. Conținutul este oferit doar în scop informativ.

Leave a Comment

Your email address will not be published.