Reîmprospătați-vă dieta cu aceste alimente antiinflamatoare din întreaga lume

Aceste ingrediente vă pot ajuta să adăugați puțin mai multă varietate dietei dumneavoastră, reducând în același timp riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și alte boli majore.

De Althea Chang-Cook

A mânca sănătos înseamnă nu numai reducerea consumului de grăsimi saturate și sare, ci și alegerea alimentelor care te vor ajuta să lupți împotriva inflamației. Acest lucru se datorează faptului că cercetările în creștere leagă inflamația cronică de o serie de probleme, de la atac de cord la accident vascular cerebral la diabet și multe altele.

Și, deși, în general, consumul de multe fructe, legume și cereale integrale poate ajuta în acest efort, nu există niciun motiv să te limitezi la produsele standard pe care le vei găsi în secțiunea de produse alimentare din magazinul tău.

Există multe alimente din bucătăriile cu rădăcini asiatice, latine și africane care au proprietăți antiinflamatorii puternice și pot condimenta gătitul și în alte moduri.

Iată câteva exemple și modalități în care le puteți include în dieta dvs. Pentru cei care mănâncă deja oricare dintre aceste ingrediente, mai jos sunt câteva exemple, împreună cu explicații despre modul în care consumul regulat al acestor alimente poate ajuta deja corpul să lupte împotriva inflamației.

Fasole Adzuki

Fasolea roșie adzuki este cunoscută pentru că este îndulcită în unele delicii asiatice, dar pentru asta nu sunt bune.

Aceste fasole roșii adzuki uscate pot fi gătite și adăugate la salate, mâncăruri cu curry și ocazional delicii dulci, cum ar fi înghețata.

Foto: Getty Images

Bucătări în care se găsesc: Bucătăria asiatică, inclusiv chineză, japoneză, coreeană și indiană.

Cum ei sunt folosit: În propria mea educație chineză-americană, fasolea roșie era un aliment de bază sub formă de supă de fasole roșie, un desert servit după banchetele la restaurant sau mesele mari. Chiflele aburite și coapte erau umplute cu ele și se adunau cu tapioca pe fundul băuturilor cu ceai cu bule.

De asemenea, le veți găsi îndulcite în mâncărurile coreene și japoneze, dar sunt folosite și în mâncăruri sărate, în locul lintei în curry, de exemplu, sau într-o salată sau tocană de fasole.

Beneficii: Adzukis, ca și alte fasole, sunt surse bogate de proteine ​​și fibre, care vă pot ajuta să vă simțiți plini și vă pot reduce riscul de diabet de tip 2. Un studiu din 2016 din revista Food Chemistry a descoperit proprietăți antioxidante și antiinflamatorii semnificative în special în coji de fasole adzuki.

Un instrument de folosit: Ca orice fasole uscată, poate dura ceva timp până se înmoaie fasolea adzuki. Fierberea lor într-un aragaz lent poate fi un pariu bun, spre deosebire de fierberea lor pe aragaz. Acest model Hamilton Beach a avut cele mai bune rezultate la testele Consumer Reports. Încercați să gătiți lent fasolea în apă, o cantitate modestă de zahăr rock sau zahăr brun și câteva felii de ghimbir după gust.

Hamilton Beach Temp Tracker 33866 6 Qt.

Cardamom

Cardamomul face parte din aceeași familie cu planta de ghimbir, dar are un gust mult mai blând și suficient de parfumat pentru a înlocui scorțișoara în produsele de patiserie.

Micile semințe din interiorul acestor păstăi de cardamom eliberează un parfum unic în curry și produse de patiserie.

Foto: Getty Images

Bucătăriile se găsesc în: Indian, Orientul Mijlociu și Suedez.

Cum este folosit: Acest condiment sub formă de păstăi întregi sau măcinat se găsește în mod obișnuit în mâncăruri savuroase din carne și curry, dulciuri precum budinci și produse de patiserie și masala chai, un ceai negru condimentat.

Beneficii: Cercetarea este preliminară, dar un studiu pe animale din 2021 din revista Plants a identificat cardamomul ca având proprietăți antiinflamatorii și antioxidante. Și un studiu anterior din Journal of the Science of Food and Agriculture a constatat că cardamomul, în cantități mari, reduce inflamația la femeile prediabetice supraponderale și obeze.

Nu este clar dacă cantități mai mici ar avea același efect, dar cel puțin, adăugarea unui pic de cardamom la mâncare sau băutură poate adăuga o nouă aromă repertoriului tău.

Un instrument de folosit: Un cuptor olandez este o alegere ideală pentru înăbușirea și gătirea alimentelor în mod scăzut și lent, așa cum ați face cu un curry sau tocană condimentat cu cardamom. Asta pentru că sunt excelente la reținerea căldurii și la menținerea acesteia constantă, spune Mary Farrell, profesionistă de vase de gătit Consumer Reports. Acest model Merten & Storck a obținut cel mai bun punctaj la testele noastre.

Fier emailat german Merten & Storck 1873

Arpagic cu usturoi

Cunoscut și sub denumirea de arpagic chinezesc, arpagicul de usturoi este rudă cu ceapa, ceapa și prazul și poate fi folosit în moduri similare. Semănând cu iarba foarte înaltă, acest arpagic este plat, nu gol ca arpagicul mai obișnuit.

Deși s-ar putea să găsiți mai des arpagic cu usturoi fără flori, cei din imaginea aici pot adăuga o notă drăguță cu acea aromă ușoară de usturoi.

Foto: Getty Images

Bucătări în care se găsesc: Chineză, coreeană, japoneză și thailandeză.

Cum sunt folosite: Le toacă și le presăr pe supe cu tăiței, dar pot rezista ca un fel de mâncare de legume singure, sotate ca spanacul. Parfumul și aroma lor blândă se înmoaie puțin cu căldură.

Ouale omleta ambalate cu arpagic de usturoi sunt un fel de mancare simplu si accesibil, care poate fi servit la orice masa. Adăugarea din abundență într-un vas prăjit atunci când este aproape gata poate adăuga puțină aromă de usturoi și un crocant plăcut. De asemenea, au fost promovate de autorul premiat al cărților de bucate James Beard, Grace Young, ca aliment de prăjit singur, dacă lucrați la condimentarea unui wok.

Beneficii: Toate tipurile de legume cu frunze verzi pot face parte dintr-o dietă antiinflamatoare, iar aceste verdețuri nu fac excepție.

Un instrument de folosit: A avea tigaia potrivită este cheia pentru prăjirea unei farfurii cu ouă și arpagic sau pentru prăjire. O tigaie din oțel carbon vă poate oferi rezultate similare cu cele pe care le-ați obține cu un wok din oțel carbon, care este de departe cel mai popular tip.

De Buyer Mineral B French Collection 5670P

Fruct de cactus

Acest fruct roz strălucitor și oarecum acidulat crește din plăcuțe plate de cactus cunoscute sub numele de nopales. Fructul se mai numește și fructe de cactus și este cunoscut în spaniolă ca ton.

Prizele, cunoscute și sub denumirea de fructe de cactus, sunt un plus dulce și acidulat pentru băuturi.

Foto: Getty Images

Bucătăriile se găsesc în: Latin.

Cum se foloseste: Fructele de fibră se pot consuma întregi sau în piure pentru piureuri răcoritoare, tartine de fructe, batoane de fructe congelate și aguas frescas, băuturi care sunt făcute în mod obișnuit cu apă, lime și alte fructe, plus nectar de agave sau alt îndulcitor.

Beneficii: Fructele de fibră conțin compuși antioxidanti și antiinflamatori, sunt bogate în vitamina C și furnizează fibre, calciu și potasiu.

Un instrument de folosit: Dacă sunteți interesat să faceți piure pentru un smoothie sau un desert, veți dori să vă asigurați că aveți un blender care este la înălțime. Acest model Vitamix a arătat performanțe excelente în testele noastre pentru piure.

Vitamix 7500

Tamarind

Planta tamarind face parte din aceeași familie cu planta de mazăre verde – iar cele proaspete, nedeschise pot arăta din exterior ca niște păstăi lungi, maro, pline cu mazăre – dar textura sa densă, mestecată în interior și aroma sa complexă și acidulată nu seamănă cu nimic. lor.

Nu vă lăsați dezamăgiți de aspectul său: ceea ce se află în interiorul unei păstăi de tamarind este un ingredient secret în sosul Worcestershire, dar merită și încercat proaspăt dacă îl puteți găsi.

Foto: Getty Images

Bucătăriile se găsesc în: africană, asiatică și latină.

Cum se foloseste: S-ar putea să nu fie evident la prima degustare, dar tamarindul este un ingredient în sosul Worcestershire, sosul preferat pentru chifle de primăvară la casele dim sum. Acolo am gustat primul meu gust de tamarind, dar de atunci l-am mâncat direct din păstăi, am adăugat tamarind proaspăt sau pastă de tamarind la sosul meu de casă pentru grătar și am căutat sosul de tamarind chile dulce și picant de la locul meu. Restaurant mexican aici, în Brooklyn.

Tamarindul, care inițial provine din Africa tropicală, este, de asemenea, folosit în preparate din carne și curry. În secțiunile de produse ale unor supermarketuri, puteți cumpăra versiuni acre sau dulci culese chiar de pe copac; doar le deschideți și bucurați-vă. Dar ai grijă la semințele mari. Puteți face un suc din el sau puteți găsi suc de tamarind pe culoarul cu alimente internaționale la magazinul dvs. local sau la magazinele online.

Beneficii: Deși încă nu există prea multe dovezi științifice dincolo de cercetarea la șoareci, tamarindul a fost consumat ca medicament și hrană tradițională de secole pentru a ajuta la ameliorarea crizelor de artrită și a durerii.

Un instrument de folosit: Un aragaz multiplu vă poate ajuta să faceți ca acele arome de tamarind să se infiltreze în preparatele din carne. Acest model Zavor a avut cele mai bune rezultate în general la testele Consumer Reports.

LCD Zavor LUX : ZSELL02

Mai multe de la Consumer Reports:
Cele mai bune anvelope pentru 2016
Cele mai bune mașini folosite pentru 25.000 USD sau mai puțin
7 cele mai bune saltele pentru cupluri

Consumer Reports este o organizație independentă, nonprofit, care lucrează cot la cot cu consumatorii pentru a crea o lume mai corectă, mai sigură și mai sănătoasă. CR nu susține produse sau servicii și nu acceptă publicitate. Drepturi de autor © 2022, Consumer Reports, Inc.

Leave a Comment

Your email address will not be published.