Urologie Perle: Te va elibera dieta fără gluten? (partea a doua) | Știri, Sport, Locuri de muncă

Shahar Madjar, MD

În ultimul meu articol, am întrebat: Ar trebui să mergi la dieta fără gluten? Am scris că tendința câștigă amploare cu un număr tot mai mare de oameni care consumă produse alimentare fără gluten.

Glutenul este un amestec de proteine ​​găsit în grâu, orz, secară și ovăz. Glutenul confera aluatului elasticitatea si coeziunea. Aluatul care conține gluten are o textură, structură și aromă satisfăcătoare. Am întrebat: Este pierderea texturii și a aromei distincte a aluatului pe bază de gluten un preț corect de plătit pentru pierderea în greutate, poate chiar o sănătate mai bună?

Răspunsul este mai complex decât un simplu „da” sau „nu”. Am scris: „Pentru o minoritate de oameni, o dietă fără gluten este singura opțiune pentru a depăși condițiile medicale grave, cum ar fi boala celiacă, ataxia la gluten sau alergia la gluten. Dar cum rămâne cu oamenii care nu au fost niciodată diagnosticați cu astfel de afecțiuni? Este o dietă fără gluten bună pentru noi, ceilalți? Este o strategie de slăbit de succes?”

Ca în aproape orice alt subiect de discuție, publicul are opinii, deseori fără temei în realitate, și destul de repede, opiniile se traduc în atitudini, apoi în comportamente.

Iată câteva opinii: Sondajele de piață pentru consumatori au arătat că 33% dintre canadieni și 26% dintre americani cred că produsele fără gluten sunt mai sănătoase. Un alt studiu a constatat că 31% dintre participanți au considerat că evitarea glutenului ar promova sănătatea generală, iar 37% au considerat că produsele fără gluten sunt mai sănătoase decât echivalentele lor care conțin gluten. Un alt sondaj a constatat că, în multe cazuri, motivația de a începe o dietă fără gluten este dorința de a pierde în greutate.

În realitate, produsele fără gluten sunt mai bogate în grăsimi, zahăr și sodiu. Pâinea fără gluten, de exemplu, conține de obicei de două ori mai multă grăsime decât echivalentul său care conține gluten. Produsele fără gluten sunt, de asemenea, surse inferioare de proteine ​​și fibre alimentare. Și, în sfârșit, produsele fără gluten sunt, în general, mai scăzute în vitamine, cum ar fi acidul folic, niacină, tiamină și riboflavină, și în unele minerale, cum ar fi fierul.

Studiile efectuate la pacienții cu boală celiacă care urmează o dietă strictă fără gluten au arătat că aceștia consumă mai multe grăsimi și zahăr și mai puține fibre alimentare. Dieta lor este, de asemenea, lipsită de fier, acid folic, calciu, seleniu, magneziu, zinc, niacină, tiamină și riboflavină, precum și vitaminele A și D.

În ceea ce privește pierderea în greutate, mass-media celebrează beneficiile dietei fără gluten și unele celebrități jură pe aceasta. Juriul de cercetători și doctori, pe de altă parte, încă deliberează.

La pacienții cu boală celiacă, o dietă fără gluten poate duce de fapt la creșterea în greutate. De ce? Iată o posibilă explicație: în boala celiacă, sistemul imunitar atacă vilozitățile (pliurile în miniatură) de-a lungul intestinului. Acest lucru duce la malabsorbție și la unii pacienți la o scădere excesivă, nesănătoasă în greutate. O dietă fără gluten poate ajuta la repararea vilozităților și la îmbunătățirea absorbției nutrienților din alimente, ducând la revenirea la greutatea corporală normală, cu atât mai mult la pacienții care aveau greutatea sub normală în momentul în care au fost diagnosticați cu boala celiacă.

La persoanele sănătoase, este posibil ca o dietă fără gluten să contribuie la pierderea în greutate. Dar dovezile care susțin o astfel de afirmație sunt limitate și se bazează, în principal, pe studii în care indivizii și-au raportat propriile rezultate, mai degrabă decât pe date științifice obținute folosind date obiective, cum ar fi greutatea măsurată sau circumferința taliei. Într-o recenzie publicată în 2017 în revista medicală Nutrition, Amy L. Jones a rezumat subiectul pe scurt: „Nu există studii publicate cu privire la beneficiile dietei fără gluten în starea de greutate a celor fără boală celiacă.”

V-am povestit despre Miley Cyrus, cântăreața și compozitoarea, care „i-a cântat laudele” pentru dieta fără gluten, spunând: „Toată lumea ar trebui să încerce fără gluten timp de o săptămână! Schimbarea din tine[r] sănătatea pielii, fizică și psihică este uimitoare. Nu te vei întoarce!” Ar trebui eu sau tu să-i ascult sfatul?

Pe HealthyCeleb, am descoperit că Miley are 5 picioare, 5 inci și 48 kg. Acest lucru poate servi, pentru unii, drept dovadă circumstanțială a eficacității dietei fără gluten. Apoi, pe YouTube, am urmărit-o dansând și am ajuns la concluzia că poate dieta nu este suficientă și ar trebui să dansez și eu. Apoi, am citit ultimele știri despre Miley: Se dovedește că, în 2013, Miley a devenit vegană (o dietă complet diferită de dieta fără gluten). Și într-o ultimă întorsătură a planului ei alimentar, am aflat că Miley a renunțat să mai fie vegană pentru că i-a dat dureri de șold și o claritate mentală slabă. Ea a rămas subțire și în formă, poate și din cauza genelor bune.

Am ajuns la concluzia că pentru persoanele care pot tolera glutenul, dieta fără gluten poate fi, până la urmă, doar o moft.

Nota editorului: Dr. Shahar Madjar este urolog la Aspirus și autorul „Este viața prea lungă? Eseuri despre viață, moarte și alte chestiuni banale.” Contactați-l la smadjar@yahoo.com.

Știrile de azi și multe altele în căsuța dvs. de e-mail

Leave a Comment

Your email address will not be published.