Dieta mediteraneană în Mallorca

Recent, am fost îngrozit să aflu despre un raport de „studiu de viață” care evidențiază probabilitatea ca copiii „de azi” să aibă mai puține șanse de a atinge longevitatea propriilor părinți, cu atât mai puțin apropiindu-se chiar de a-și cronometra. decenii amețitoare a bunicilor lor îndrăgostiți.

Aceste speranțe de viață mai scurte în rândul copiilor s-au bazat în primul rând pe creșterea obezității actuale, alimentată de tendințele fast-food predominante în stilul de viață al tinerilor universali de astăzi. Combină dieta cu lipsa de mișcare prin prea multe ore petrecute izolate în dormitoare singuratice pe rețelele de socializare sau în fața x-box-ului și este o rețetă pentru un dezastru total.

Cu toate acestea, lăsând deoparte nuggetele de pui, exista și o viziune contrastantă, potrivit căreia, cu tehnologia în viața lor, copiii de astăzi vor prospera mai mult, deși cu riscul de a-și petrece anii de amurg luptând. sănătate extrem de precară. Nu le datorăm măcar copiilor, ca și nouă înșine, să trăim o viață cât mai sănătoasă?

Trebuie doar să te uiți în jur la alegerile alfa ale tinerilor impresionabili pentru a vedea de unde se generează această problemă. Fast-food, produse saturate de zahăr și, practic, o dietă de gunoi fără o legumă verde la vedere! Se pare că tinerii de pretutindeni își pierd pofta de mâncare sănătoasă și își întorc nasul la tradițional, local fairy.

Timp de zeci de ani, nutriționiștii au anunțat cu mândrie beneficiile mai sănătoase ale unei diete mediteraneene, bogate în pește proaspăt, carne slabă, roșii suculente, legume verzi, ardei luxurianți, nuci și fructe cu ulei de măsline extravirgin și un strop de soare. Suntem cu adevărat binecuvântați că aici, pe insula Mallorca, toate aceste produse care inspiră sănătate sunt ușor disponibile la la îndemână și găsite în abundență absolută pe toată insula.

Dar să nu ne lăsăm prea duși de gândul că dieta sănătoasă mediteraneană cuprinde tot ce se consumă aici, în Mallorca! Există destul de multe delicatese locale care extind ideea de alimentație sănătoasă dincolo de orice graniță stabilită de criticii culinari. Favoritele tradiționale, inclusiv „embotidos” (bucăți de carne procesată) nu sunt chiar o opțiune cu adevărat sănătoasă dacă sunt consumate în exces. Iar gama de produse, inclusiv jamon Serrano, bottifarron, morcilla, sobrasada, chorizo ​​și camaiot pentru a numi câteva, rămân atât de populare printre localnici încât apar într-o formă oarecare la majoritatea orelor de masă. O mulțime de mâncare din Mallorca este, de asemenea, pesmetată și prăjită – din nou nu este cea mai sănătoasă opțiune alimentară. Sau include produse de patiserie fortificate cu „manteca” (grăsime de porc) care împletesc acele cruste de plăcintă rulate groase. Empanadas, cocarrois și robiols – toate absolut delicioase și listate printre preferatele Mallorca; totuși la fel ca îndrăgitele Ensaimadas – departe de alimentația sănătoasă.

Dar, desigur, pe reversul monedei, bucătăria din Mallorca este, de asemenea, plină de fructe cultivate local, legume organice, pește proaspăt, o varietate uimitoare de fructe de mare, roșii dulci, ardei suculenți și toate acele ingrediente mediteraneene pe care le așteptăm de la insula noastră. bucatarie.
„Tumbet” este un fel de mâncare local pur și simplu uimitor cartofi sotatidovlecei, vinete și ardei sunt stratificați sub o pelerină dulce de sos de roșii și are aspect, miros și gust la fel de mediteranean pe cât vine. „Trampo” este un alt favorit al insulei – o salată care vestește vara, constând din roșii tăiate, ceapă albă dulce și ardei, toate cu gust înviorător și extrem de sănătoase stropite cu stoarce de lămâie și ulei virgin. „Lomo con Col” – o specialitate suculentă din carne de porc învelită în frunze fragede de varză, fierte într-un jus gustos îmbrățișat cu stafide și nuci de pin.

„Sopes Mallorquines” – o extravaganță pe bază de legume. Cu toate acestea, împreună cu multe, multe altele dintre aceste mâncăruri sănătoase gătite acasă și tradiționale din Mallorca disponibile, de ce, cu prima ocazie, tinerii locali se îndreaptă direct către cel mai apropiat fast-food? Se pare că prima alegere de bază a tinerilor de astăzi este un burger gras, o formă de nugget auriu, pesmet sau o pizza grea, toate servite cu chipsuri și spălate cu o băutură răcoritoare încărcată cu zahăr. Este destul de uimitor să descoperi că o cutie medie de 12 oz de cola conține cel puțin 9 lingurițe de zahăr, ceea ce se traduce prin 39 de grame. Aportul zilnic recomandat de zahăr pentru un bărbat matur este de 36 de grame! Fă calculul!!!

Dacă scuza pentru a ajunge la fast-food se datorează timpului, atunci cred că Mallorca are un clasic tradițional, care este probabil una dintre cele mai rapide gustări de pe Pământ de preparat. Și la o împingere poate deveni cu ușurință o masă substanțială. Luați o felie de pâine Mallorca. Prăjiți-l ușor. Acum frecați-l mai întâi cu un cățel de usturoi, apoi cu sucul și pulpa de roșii coapte la soare. Stropiți cu ulei de măsline, stropiți cu sare și piper.

BOOM! Tocmai ai făcut un „pa amb oli” sau un „pam’s brolly”, așa cum le numesc prietenii noștri englezi. Acoperiți cu puțină brânză locală sau șuncă iberică și aveți o gustare gustoasă care rivalizează cu orice Big Mac!

A face un pa amb oli poate fi rapid, dar este și o adevărată artă să faci unul bun. Adevăratul secret pentru a face totul corect este că trebuie să fii Mallorcan! E în sângele lor. Așadar, în loc să scoată la iveală francizele fast-food ale faimei cheeseburger și fajita, de ce adolescenții din Mallorca nu se întorc la propria lor dietă mediteraneană?

Ia o lecție de la mama și învață cum să faci fast-food decent. Sfatul meu de top – rade jumătățile de roșii pe o răzătoare cu cutie într-un castron. Coji de roșii chiar vă protejează degetele! Se adauga sare, piper, un praf de zahar si oregano uscat impreuna cu un strop de ulei de masline virgin. Amestecați bine și răspândiți cu generozitate peste brollies-urile dvs. Pam! De asemenea, savurați acoperit cu un ou fiert tare feliat și câteva hamsii.

Burgerii și cartofii prăjiți sunt absolut ok din când în când. Dar când fast-food-ul devine o obsesie zilnică, cred că părinții trebuie să înceapă serios să-și educe copiii și să-i aducă înapoi la o dietă pentru care sunt faimoși cei din Mallorca mediteraneeni.

În aceste zile, suntem, de asemenea, încurajați din inimă să includem zile fără carne în repetoriul nostru culinar săptămânal. Cine ar fi crezut că o vacă care sparge vânt în Somerset ar putea fi parțial responsabilă de topirea calotelor de gheață în Antartica!

De-a lungul anilor am eliminat în mod inconștient o mulțime de carne roșie din dieta mea și am îmbrățișat total meniul mediteranean. Legumele s-au dovedit întotdeauna interesante pentru mine în toate formele lor și am fost încântat să descopăr (prin experiment) un preparat rapid, pe bază de legume, la mijlocul săptămânii sau oricând, care vă va da jos șosetele. Și, să sperăm, chiar și pe copii să cerșească pentru mai mult.

Fripturi de conopida Parmigiana

1 Ia o conopidă de mărime medie și tăiați cu grijă întreaga formă în felii egale de aproximativ 1,5 cm grosime pentru a crea „fripturi” de conopidă. Este cam lățimea unui deget, dacă nu ești un pușcător olimpic! Puteți pregăti acest fel de mâncare pentru orice număr de persoane, dar pentru această rețetă mă concentrez pe două!

2 Presărați fripturi cu pudră de usturoi, pudră de ceapă, piper negru proaspăt măcinat, sare și un pud de oregano uscat, apoi căliți fripturile ușor în ulei de măsline și unt, întorcându-le din când în când până devin aurii și fierte. Acoperiți tigaia cu un capac în timp ce gătiți fripturile pentru a garanta că partea mai groasă a tulpinilor (care sunt integrante pentru ținerea feliilor împreună) sunt perfect fragede. Testați cu vârful unui cuțit. Fripturile de conopida sunt fabuloase consumate la fel ca o garnitura, dar pentru aceasta reteta se scoate cu grija si se aseaza intr-un vas de copt.

3 in uleiul/untul rămas, căliți felii subțiri de vinete până devin aurii și fragezi. Adăugați mai mult ulei și unt dacă este necesar. Pus deoparte.

4 Dezghețați Spanacul congelat în cuptorul cu microunde și stoarce excesul de apă. Întindeți un strat subțire de spanac peste fripturile de conopidă și asezonați cu pudră sau nucșoară proaspăt rasă. Ungeți 2 linguri de passată de roșii peste spanac, apoi acoperiți cu două dintre feliile de vinete fierte și două felii de roșii. Acoperiți generos cu brânză cheddar rasă (vă puteți pregăti până la această etapă în avans) apoi gătiți pe raftul din mijloc sub un grătar încins până când brânzeturile clocotesc și „fripturile” sunt încălzite. Aproximativ 8 minute. Opresc întotdeauna grătarul, închid ușa cuptorului și las fripturile încă cinci minute.

5 Serviți cu piure de cartofi untos și fasole verde, apoi amintiți-vă că acest fel de mâncare este vegetarian în timp ce vă leșinați de aromă. Atat de gustos.

Leave a Comment

Your email address will not be published.