O dietă săracă în sare îți îmbunătățește cu adevărat sănătatea?

Întreabă medicul

fotografia unui stetoscop deasupra unui bloc de rețetă cu cuvintele „reduce consumul de sare” scrise pe el, ambele așezate deasupra tastaturii unui computerQ.
Medicul meu a fost pe cazul meu pentru a reduce sarea din dieta mea. Dar îmi place sarea și aud că nu toate studiile medicale arată că o dietă săracă în sare îți îmbunătățește cu adevărat sănătatea. Mă poți dezorienta?

A. Ai dreptate – valoarea unei diete sărace în sare pentru omul obișnuit a fost controversată. Multe studii au arătat că o dietă săracă în sare îmbunătățește sănătatea cardiovasculară. Cu toate acestea, studiile au avut limitări: unele au implicat relativ puțini oameni, iar altele au măsurat câtă sare spun oamenii că mănâncă, dar nu câtă sare mănâncă de fapt.

Un studiu de la Harvard publicat online pe 13 noiembrie 2021 de New England Journal of Medicine a depășit ambele probleme. Studiul a implicat aproape 11.000 de oameni care au fost urmăriți cu atenție timp de aproape nouă ani. Cercetătorii au măsurat cantitățile de două tipuri de sare pe care oamenii le-au consumat efectiv: sare obișnuită de masă (clorură de sodiu) și un alt mineral adesea folosit ca înlocuitor de sare (clorura de potasiu). Persoanele care au consumat cea mai mare cantitate de clorură de sodiu au avut un risc cu 60% mai mare de apariție a unui eveniment cardiovascular major (un atac de cord, un accident vascular cerebral, plasarea de stent cardiac sau operație de bypass) în comparație cu cei care au consumat cel mai puțin. În schimb, persoanele care au consumat cea mai mare clorură de potasiu au avut un risc cu 31% mai mic de apariție a unui eveniment cardiovascular major, comparativ cu persoanele care au consumat cel mai puțin. Pe scurt, acest studiu pare să spună că ar fi sănătos să înlocuim clorura de potasiu cu sarea obișnuită de masă. Cu toate acestea, deoarece acesta este un studiu observațional și nu un studiu randomizat, această concluzie nu poate fi făcută cu siguranță.

Din fericire, un studiu randomizat publicat online de același jurnal pe 21 august 2021 a ajuns la o concluzie clară. Aproape 21.000 de oameni din China au fost desemnați aleatoriu, în următorii cinci ani, să folosească un înlocuitor de sare care amestecă clorură de potasiu și clorură de sodiu sau să folosească sare obișnuită de masă (toată clorură de sodiu). Participanții la studiu aveau toți 60 de ani sau mai mult, au suferit un accident vascular cerebral în trecut și aveau tensiune arterială ridicată (hipertensiune arterială). În grupul care a folosit înlocuitorul de sare, riscurile unui alt accident vascular cerebral, un eveniment cardiovascular major și deces au fost cu 12% până la 14% mai mici, comparativ cu grupul care a folosit sare de masă obișnuită. Nu putem ști dacă același lucru ar fi fost valabil și la persoanele mai tinere, la persoanele care nu sunt chineze sau la persoanele care nu au avut antecedente de accident vascular cerebral sau alte boli cardiovasculare.

Problemele medicale controversate sunt rareori rezolvate complet de noi studii, deoarece toate studiile au limitări. Cu toate acestea, consider că aceste două studii oferă dovezi puternice că o dietă cu un conținut ridicat de clorură de sodiu ar trebui evitată și că probabil ar trebui să folosim mai des înlocuitori de sare care conțin clorură de potasiu. Voi fi.

— Anthony L. Komaroff, MD
Redactor șef, Harvard Health Letter


Imagine: © CatLane/Getty Images

Ca un serviciu pentru cititorii noștri, Harvard Health Publishing oferă acces la biblioteca noastră de conținut arhivat. Vă rugăm să rețineți data ultimei revizuiri sau actualizări pentru toate articolele. Niciun conținut de pe acest site, indiferent de dată, nu ar trebui să fie folosit vreodată ca înlocuitor pentru sfatul medical direct din partea medicului dumneavoastră sau a altui clinician calificat.

Leave a Comment

Your email address will not be published.