Planul de dieta cu prețuri pentru F&B pentru câștiguri mari în 2022

De John Gilbo, Pricefx

Industria alimentară și a băuturilor are mult de câștigat în acest an dacă își joacă corect cărțile de preț. Orice jucător trebuie să se întrebe când vine vorba de strategia de prețuri: ce face ca organizația mea să funcționeze?

Există o serie de valori de prețuri de urmărit pentru a menține afacerile prospere cu o strategie coordonată de prețuri. Predicțiile și simulările direcționate și granulare pot ajuta organizațiile să înțeleagă impactul potențial al modificărilor prețurilor. Mișcări strategice ca acestea pot ajuta companiile să anticipeze clar cum ar putea arăta lucrurile pentru următoarea perioadă de 12 luni, astfel încât să poată anticipa când ar trebui să efectueze anumite modificări ale prețurilor, cum ar fi creșterea prețurilor la produsele alimentare și băuturi de mare valoare, cum ar fi din punct de vedere etic. cafea și ciocolată din sursă, carne pe bază de plante și pudre proteice. Modul în care aceste prețuri se schimbă ar putea dicta rezultatul.

Pe baza muncii strânse și a observațiilor cu organizațiile din industria alimentară și a băuturilor, acestea sunt cele mai importante valori de prețuri de urmărit în acest an.

Contracte ajustate la timpul de întârziere

Într-o piață cu schimbări majore de dispoziție, menținerea contractelor cât mai actualizate posibil este o necesitate pentru atingerea obiectivelor de venituri. Dacă costurile cresc, fiți gata să informați clienții printr-un nou contract pentru a crește prețurile cât mai curând posibil.

Se aplică și invers – dacă costul unui ingredient scade, notificați clienții și reduceți prețurile contractate cât mai curând posibil. Nerespectarea acestui lucru ar putea duce la pierderea profitului și, chiar mai grav, la pierderea clienților. Vor auzi că acele scăderi de preț nu au fost transmise, își vor pierde încrederea și vor merge mai departe.

Timpii de plată a facturilor

Acesta este ușor de uitat, dar greu de reparat atunci când lucrurile merg prost. Companiile de succes din domeniul alimentar și al băuturilor au o strategie de a-și perfecționa procesul de plată a facturilor. Simplu spus, ei plătesc facturile la timp sau chiar mai devreme. Repercusiunile de a nu face acest lucru sunt că o factură ar putea fi reemisă la o rată mai mare, ceea ce este pe deplin posibil având în vedere rata modificării așteptate în 2022.

Perioada de grație

Urmăriți timpul de livrare la cel mai detaliat nivel. Distribuitorii de servicii alimentare s-au confruntat cu compresia marjei de milioane de dolari, deoarece au calculat timpii anuali de livrare. Cei care înțeleg, calculează și acționează rapid asupra schimbărilor în timpul de livrare permit afacerii lor să maximizeze profitul, deoarece își pot reduce pierderile și pot primi comenzile de la ușă rapid și eficient.

Anul acesta, optează pentru recalculări lunare sau, chiar mai bine, săptămânale ale timpilor de livrare. Atenție și ține pasul cu fluctuațiile așteptate ale prețurilor.

Timp de oprire a producției

Impingerea și tracțiunea de a menține producția la nivel ridicat este un echilibru pe care doriți să vă priviți în orice moment. Continuați să vă puneți întrebări:

  • Mașinile mele funcționează fără probleme?
  • Este planul meu de producție bine întreținut?
  • Ținem producția la viteză?

Costuri de promovare

Uitați-vă bine la bunurile dvs. la cerere mare. Sifonul tău cu aromă de pepene verde sau batonul granola bogat în proteine ​​merită o reducere? Dacă clienții văd aceste articole ca pe un produs premium, atunci reconsiderați reducerea acestora.

Definirea clară a obiectivelor promoțiilor și măsurarea performanței în raport cu aceste obiective este un exercițiu simplu pe care multe companii nu reușesc să-l facă.

Forta de munca

Obțineți un număr solid de angajați. În special în forța de muncă de astăzi, angajatorii trebuie să ia în considerare cu atenție modul în care își folosesc echipele. Înțelegeți câți lucrători aveți și că fiecare vă ajută să vă asigurați că producția funcționează în ritmul necesar pentru a menține costurile și contractele cu alimente și băuturi.

Urmăriți cu ridicata până la vânzarea cu amănuntul

Trecerile de la angro la retail vor fi inevitabile anul acesta. Acest lucru oferă o cale de creștere potențială a prețurilor, așa că fiți atenți.

Indicele competitiv și al prețurilor de piață

Indicele prețurilor pieței este o indicație excelentă a modului în care produsele, categoriile și mărcile dvs. sunt poziționate pe piață. Prețul competitiv este o măsură și mai bună, care va fi valoroasă pentru înțelegerea performanței generale.

Cifra de afaceri de inventar

Liderii de stabilire a prețurilor din industria alimentară ar trebui să se uite la această măsurătoare pentru a ajuta la luarea deciziilor de preț, deoarece poate fi deosebit de utilă elaborarea de strategii pentru categorii sau articole care se mișcă lentă. Înțelegerea acestei valori vă va ajuta să identificați cauza problemei și cum să o remediați.

Rata marjei brute

Prețul este o parte majoră a acestui calcul. Dacă nu abordați în mod corespunzător modificările costurilor, rata marjei brute va scădea. În acest caz, va trebui să examinați costurile variabile și de producție pentru a determina de ce marja scade. Pune-ți întrebări precum:

  • Au crescut costurile ca procent din vânzările nete de la an la an?
  • Ce elemente rând sunt afectate și de ce?
  • Dar costurile fixe?

Inflația se află în centrul atenției în acest moment în fiecare sector, inclusiv în alimentație și băuturi, ceea ce face ca acordarea atenției acestor valori de preț să fie mai relevantă ca niciodată. Dar este o necesitate în orice climat economic.

John Gilbo este expert în prețuri în retail și comerț electronic la Pricefx, care a condus anterior strategia de prețuri la Kirkland’s, Academy Sports + Outdoors și Safeway. La Pricefx, el pune în practică experiența sa adâncă în strategia de prețuri, managementul conturilor clienților, achiziția și implementarea de software și analiză financiară.

Leave a Comment

Your email address will not be published.