cum au descoperit oamenii de știință că o singură dimensiune nu se potrivește tuturor

Dacă ai mâncat prea mult în timpul sărbătorilor, s-ar putea să te gândești la un plan de dietă sănătoasă pentru 2022. Dar, așa cum știe oricine care a ținut vreodată dietă, există nenumărate opțiuni. În acest moment, ne aflăm în mijlocul unui timp revoluționar pentru înțelegerea corpului uman și astfel apare întrebarea: poate noua știință să ne spună care plan de dietă este cel mai bun pentru a pierde în greutate?

Multe diete își au originea într-un sistem de evaluare a alimentelor în funcție de efectul pe care îl au asupra nivelului nostru de zahăr din sânge. Acest mod de a caracteriza alimentele a venit din cercetările conduse de David Jenkins la Universitatea din Toronto încă din 1981. Ei au acordat fiecărui tip de aliment un scor în funcție de cât de mult a crescut nivelul zahărului din sânge, cu zahărul ca etalon, cu un scor de 100. Mierea a avut 87, porumbul dulce 59, supa de roșii 38 și așa mai departe. Astăzi, fiecare lucru comestibil imaginabil a fost analizat în acest fel și nenumărate planuri de dietă s-au construit pe acest mod de a clasifica alimentele. În general, cei care doresc să slăbească sunt sfătuiți să evite alimentele care provoacă creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Dar cu toții am întâlnit pe cineva care pare să mențină o greutate sănătoasă indiferent de câtă prăjitură, ciocolată sau vin consumă. Și aici – diferențele dintre noi – este locul în care acum se fac progrese vitale, conducându-ne la o nouă înțelegere a ceea ce este cu adevărat cel mai bun plan de dietă.

În 2015, Eran Elinav și Eran Segal de la Institutul de Știință Weizmann din Israel au efectuat un studiu fascinant. Ei au recrutat 800 de participanți și, în loc să efectueze măsurători de glucoză de câteva ori în decurs de câteva ore, așa cum sa făcut în 1981, nivelul zahărului din sânge al fiecărui participant a fost măsurat la fiecare cinci minute pe parcursul a șapte zile, folosind un senzor mic dezvoltat pentru persoanele cu Diabet. Pe lângă aceasta, fiecare participant a răspuns la un chestionar medical detaliat, a fost supus unei varietăți de evaluări fizice, cum ar fi măsurători ale înălțimii și circumferinței șoldului, și tuturor li s-a analizat scaunul pentru tipurile de bacterii pe care le conțin.

S-a dovedit că nivelul de glucoză a crescut exact în conformitate cu cercetările anterioare. Dar, în mod esențial, acesta a fost doar cazul în medie. Variația de la o persoană la alta a fost enormă.

Pentru orice aliment, nivelurile de glucoză ale unor oameni ar crește dramatic, în timp ce alții păreau cu greu să reacționeze deloc. Acest lucru nu a putut fi explicat ca o fluctuație aleatorie, deoarece aceeași persoană a răspuns în mod similar de fiecare dată când a mâncat acel aliment. Pentru o femeie de vârstă mijlocie, de exemplu, nivelul glicemiei a crescut de fiecare dată când a mâncat roșii. O altă persoană a crescut foarte puternic după ce a mâncat banane.

Persoană care deține roșii.
Glicemia unei femei a crescut de fiecare dată când a mâncat roșii.
ch_ch/Shutterstock

Soția lui Segal, Keren, a fost deosebit de uluită. În calitate de dietetician, fusese instruită să ofere îndrumări nenumăratelor persoane despre ceea ce ar trebui și nu ar trebui să mănânce. Acum, soțul ei avea dovezi că sfaturile ei alimentare ar fi putut să nu fi fost întotdeauna de ajutor. Faptul că nivelul de zahăr al unor oameni după consumul de mâncare a crescut mai mult ca răspuns la orez decât la înghețată a fost șocant pentru ea. Și-a dat seama că ar fi putut chiar să-i îndrume pe unii dintre pacienții ei către un tip de hrană care, deși benefică în medie, era greșită pentru ei personal.

A fost folosit un algoritm de învățare automată (un tip de inteligență artificială) pentru a afla ce factori trebuiau luați în considerare pentru a genera cea mai precisă prognoză a răspunsului la glucoză al unei persoane după masă. Un factor s-a remarcat ca cel mai important contributor de departe: tipurile de bacterii găsite în scaunul lor, care reflectă microbiomul intestinal.

Exquisit de complex

Deci, ce înseamnă asta? Înseamnă că nu există un singur plan de dietă cel mai bun – totul este personal. Ceea ce constituie un plan de dietă sănătoasă depinde de cine îl mănâncă: genetica, stilul de viață, microbiomul, poate chiar starea sistemului imunitar, istoricul de infecții și multe altele. Fiecare dintre ele este extraordinar de complex în propriile lor condiții și modul în care interacționează cu atât mai mult.

Înțelegerea noastră a detaliilor – ceea ce face ca o dietă să funcționeze sau nu pentru un individ – este încă la început. Dar, în viitorul apropiat, cu ajutorul algoritmilor de computer și al analizei de date mari, cu siguranță ni se datorează o revoluție în știința dietei și a nutriției.

Dacă devine clar că alimentația personalizată ar avea un impact uriaș asupra sănătății umane, se va pune întrebarea: ar trebui analizarea sângelui și microbiomului unei persoane pentru a produce un plan de dietă personalizat să devină parte din asistența medicală de rutină, preventivă, plătită prin impozitare? Într-adevăr, unde am trasa granița dintre un produs nutrițional, un plan alimentar și un medicament? Pe măsură ce orice știință se maturizează, trebuie dezvoltate noi politici. Acest lucru va fi deosebit de important atunci când se referă la o parte atât de vitală a vieții noastre de zi cu zi: ceea ce mâncăm și bem.

Leave a Comment

Your email address will not be published.