Pentru mine este tot grecesc, sau ar trebui să fie atunci când vine vorba de beneficiile pentru sănătate ale dietei mediteraneene – InForum

MISTRAS, Grecia — Este o noapte de miercuri întâmplătoare, la mijlocul lunii octombrie. Nu este nimic de sărbătorit – cu excepția cazului în care, desigur, ești grec. Atunci doar sărbătorești că este o seară de miercuri întâmplătoare, la mijlocul lunii octombrie.

În această seară, în afara orășelului Mistras din sudul Greciei, un grup de turiști americani și nativi greci iau masa cu mâncăruri bogate și naturale în timp ce ascultă prietenii cântând melodiile populare vechi preferate. Când starea de spirit lovește, unii s-ar putea chiar să se ridice să danseze.

Asistăm la secretul unei vieți sănătoase?

Trei bărbați învârt instrumente cu coarde în jurul unei mese încărcate.

Muzica este importantă pentru greci, inclusiv pentru acest grup de prieteni care cântă muzică pe terasă, în timp ce alții mănâncă o masă din carne de porc prăjită și cartofi.

Derek Fletcher / Forumul

Americanii caută răspunsul la acest secret de mai bine de 50 de ani, deoarece suntem din ce în ce mai puțin sănătoși cu fiecare deceniu care trece. Luați în considerare acest lucru: în 1950, aproximativ 10% din populație era considerată obeză. Astăzi, acest număr a crescut la aproximativ 42%. Odată cu aceasta vine o multitudine de probleme de sănătate, inclusiv o incidență mai mare a bolilor de inimă, accident vascular cerebral și diabet de tip 2.

Te-ai uitat vreodată la o fotografie cu oameni din anii 1950 și te-ai gândit: „De ce au fost acești oameni atât de zvelți?” Nu te poți rezuma la un singur lucru simplu. Cu siguranță, suntem mai sedentari în zilele noastre, iar porțiile noastre sunt mari. Sunt mai mari. Suntem mai stresați și dormim mai puțin.

Două femei stau la o masă, în timp ce o a treia, purtând un șorț, șterge obiectele.

Aceste două femei care luau masa la o cafenea din Minnesota în anii 1950 probabil că nu erau atât de preocupate de grăsimi, calorii și carbohidrați. Cu toate acestea, în anii 1950, doar 10% din populație era considerată obeză. Astăzi, acest număr a crescut la 42%.

Contribuit / Departamentul de Sănătate din Minnesota

Dar pe atunci oamenii beau lapte integral, mâncau slănină și beau shake-uri cu înghețată plină de grăsimi la magazinul de malț. Cu toate acestea, nu păreau să-și facă griji prea mult cu privire la aportul lor de grăsimi până când cineva le-a spus că ar trebui – și atunci totul a început să se schimbe.

Dieteticianul înregistrat Megan Myrdal a spus în anii 1960 și 1970, când rata bolilor de inimă creștea în Statele Unite, cercetările de la acea vreme au indicat că grăsimea era problema.

„Deci, aici am început să vedem cu adevărat toate aceste alimente cu conținut scăzut de grăsimi și acest accent pe dieta săracă în grăsimi ca o modalitate de a încerca să reducem problema bolilor de inimă”, a spus ea. „Și pe măsură ce cercetarea a evoluat de-a lungul timpului, ne-am dat seama că acesta a fost probabil unul dintre cele mai dăunătoare mesaje de sănătate publică care a fost împărtășită oamenilor. Pentru că ceea ce a făcut a fost să reducă grăsimile din dietă și a crescut zahărul, sare și procesat. carbohidrații. Și acestea sunt lucrurile care sunt cu adevărat dăunătoare pentru corpul nostru.”

O bucată de brânză feta udă în ulei de măsline și ierburi se află deasupra unei salate de legume.

În timp ce unii americani care au ajuns să se teamă de grăsimile din dieta lor s-ar înfiora la o bucată de brânză feta deasupra unui preparat grecesc, modul mediteranean de a mânca nu se ferește de grăsimile bune.

A contribuit / Megan Myrdal

Myrdal este un co-fondator al Foods of the North, a cărui misiune este să sărbătorească, să conecteze și să împuternicească comunitatea noastră alimentară locală din Fargo-Moorhead și nu numai. Ea este, de asemenea, co-autor al cărții „Midwest Mediterranean”, care explorează dieta mediteraneană și modul în care dieta poate fi adaptată și celebrată în inima americană.

„Este o dietă foarte bazată pe plante. Deci, este foarte bogat în fructe și legume, cereale integrale, nuci și semințe. Și surse cu adevărat sănătoase de grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin”, a spus Myrdal. Dieta este limitată în produse de origine animală.

„Încerci să obții mai multe proteine ​​din lucruri precum leguminoase, fasole, nuci și semințe”, a spus ea.

O carte intitulată

Midwest Mediterranean este o colaborare între medici, dieteticieni și alții care examinează beneficiile pentru sănătate de a mânca ca un grec. Este disponibil pe Amazon sau la Zandbroz și Creative Kitchen în Fargo și Ferguson Books în West Fargo.

Tracy Briggs / Forumul

Cu toate acestea, fiind din inima Americii, acasă la atât de mulți crescători de vite, este dificil, a spus Myrdal.

„Știți, mă lupt cu chestia cu carnea roșie, pentru că suntem un stat de fermă și vite și cunosc personal o mulțime de crescători de vite”, a spus ea. „Așa că, să le spun oamenilor să elimine complet carnea roșie din dieta lor – Nu le-aș prescrie niciodată asta oamenilor cu toată sinceritatea. Aș spune că ai grijă mai mult la cerealele procesate și la zahăr decât la carnea roșie, deoarece cred că asta are rezultate mai semnificative asupra sănătății oamenilor.”

Când vine vorba de tăierea unor cereale, care cresc din abundență aici, Myrdal a spus că sugestia nu este să le tăiem din dieta noastră, ci să regândim modul în care consumăm produsele tradiționale din inima. În același timp, poate putem deschide piețele pentru produse noi.

O femeie așezată într-o terasă însorită mănâncă în timp ce o pisică portocalie se uită.

Luarea mesei în Grecia este adesea mai relaxată, ca acest mic dejun în care Megan Myrdal mănâncă iaurt grecesc cu prietenii sub privirea atentă a uneia dintre faimoasele (sau infamele) pisici fără stăpân din Monevasia.

Tracy Briggs / Forumul

Dar schimbarea este grea. Deci, care este stimulentul pentru a începe să mănânci așa?

Myrdal a spus că este știință, citând un studiu bine-cunoscut în care indivizilor li s-a oferit o cantitate săptămânală de ulei de măsline de mâncat. Trebuia să continue cinci ani, dar după doi ani au întrerupt studiul pentru că cercetarea a fost atât de substanțială și atât de puternică.

„Grupul care a avut acea intervenție (uleiul de măsline) a avut o scădere atât de marcată a riscului de evenimente cardiovasculare. Dacă vorbești cu orice… profesionist major în domeniul sănătății inimii, asta este ceva la care se referă întotdeauna, pentru că este doar unul dintre cele mai de impact studii despre acest mod de a mânca”, a spus ea.

Fileurile mici de pește se așează pe o farfurie cu ulei de măsline cu felii de lămâie deasupra.

Peștele este o parte importantă a dietei grecești. Aceste hamsii cu citrice sunt asezonate si stropite cu ulei pentru a face mancarea mai satioasa si satioasa.

A contribuit / Megan Myrdal

Unii care au adoptat modul grecesc de a mânca spun că partea cea mai bună este că nu este vorba despre privare. Ei pot mânca ceea ce le place, dar pentru că mănâncă mai multe grăsimi, se simt săturați mai repede, așa că este mai puțin probabil să mănânce în exces.

Susținătorii spun că nu este vorba doar despre ceea ce este în farfurie, ci și despre schimbarea modului în care oamenii cred despre masă. Aceasta include împărțirea meselor cu ceilalți și savurarea aromelor la fel de mult ca și timpul de conectare cu ceilalți. Este o schimbare pentru americani, în special pentru mulți dintre cei din Midwest care au crescut cu acea faimoasă etică a muncii de a merge, merge, merge de la răsărit până la apus.

„Și toată agitația și toate prostiile pe care le considerăm importante. Începem să realizăm: „Știi ce? Poate nu atât de mult. Poate că este în regulă să iei o cină uimitoare cu prietenii și să lași ziua de mâine să aibă grijă de la sine’”, a spus Peter Schultz, co-autorul Midwest Mediteranei.

Oamenii din jurul unei mese zâmbesc pentru o fotografie.

Grupul de americani se bucură de o ultimă noapte în Grecia, unde am învățat cum să încetinim și să savurăm mâncarea în timpul conversației. Rândul din spate, din stânga: Ron Phillips, Amanda Phillips, Tracy Briggs, Peter Schultz, Derek Fletcher. Rândul din față, din stânga: Megan Myrdal, Kallie Schmidt și Shanda Schmidt.

Contribuție / Special la Forum

Asta nu înseamnă că grecii sunt perfecți. Au o rată mai mare de fumat decât americanii și, pe măsură ce fast-food-ul începe să se strecoare în orașe mai mari, dietele lor au luat un impact. Chiar și ei trebuie să se reorienteze asupra a ceea ce funcționează și a ceea ce nu.

Întors acasă, în Statele Unite, unii medici intră în acțiune. Dr. David Clardy, cardiolog la Sanford Medical Center și unul dintre coautorii cărții, a fost un catalizator pentru a-i determina pe medici să încurajeze pacienții să folosească o dietă mediteraneană ca metodă preventivă pentru a evita bolile de inimă. Unii pleacă chiar din clinică cu o carte în mână. Ar putea folosirea alimentelor în locul sau în plus față de medicamente ar putea ajuta la inversarea curentului?

Revenirea în Grecia ne oferă o mică perspectivă istorică asupra tuturor acestor lucruri.

Timp de mii de ani, lupta a fost să ajungă suficientă hrană pentru a supraviețui. Foametea și foametea au fost provocările, nu complicațiile obezității. Abia recent, o fărâmă de timp în experiența umană, lumea dezvoltată se luptă pentru a gestiona abundența alimentelor din jurul nostru. Cum poate da viață și sănătate și să nu conducă la moarte prematură? S-a schimbat complet modul în care vedem mâncarea.

Razele lunii străpun norii și strălucesc pe copaci și pe o clădire de piatră.

Luna se uită printre nori în timp ce oamenii iau masa la Kinsterna, un conac fortificat care datează din epocile bizantină, otomană și venețiană.

Contribuit / Michaela Chorn

„Cred că, în procesul de a încerca să gestionăm abundența, am ticăloșit hrana și am făcut din mâncare un inamic și ceva care oferă mult stres și anxietate oamenilor”, a spus Myrdal. „Dar chiar cred că despre ce vorbim cu această dietă – inclusiv aducerea oamenilor împreună în jurul unei experiențe comune conectate cu alimente – care readuce frumusețea și dragostea înapoi în mâncare, precum și sănătatea.”

În ultima ediție de mâine a seriei „Liquid Gold” a Forum Communications, vom arunca o privire mai atentă asupra modului în care fermierii din Vestul Mijlociu american și Grecia pot lucra împreună pentru a face localul global și global local.

„Midwest Mediterranean” poate fi achiziționat online prin Amazon sau la Zandbroz și Creative Kitchen în Fargo și Ferguson Books în West Fargo.

Pentru mai multe informații despre seria Forum Communications și pentru a citi toate ratele publicate, vizitați www.inforum.com/liquidgold. Accesați WDAY-TV la prânz sâmbătă, 9 aprilie, pentru a urmări documentarul nostru de lungă durată, care va fi disponibil și pe pagina Liquid Gold începând cu 11 aprilie.

Leave a Comment

Your email address will not be published.