Puteți mânca cartofi dulci cu o dietă cu FODMAP scăzut?

FODMAP sunt carbohidrați cu lanț scurt care sunt prost digerați în intestinul uman și provoacă disconfort stomacal sever, inclusiv constipație, gaz și balonare la persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS) (1, 2, 3).

Termenul „FODMAP” este un acronim pentru fermentabili, oligo-, di-, monozaharide și polioli. Se găsesc într-o mare varietate de alimente.

Astfel, o dietă care elimină sau limitează alimentele bogate în FODMAP poate ajuta la gestionarea IBS (1, 2, 3, 4, 5).

Alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi legumele rădăcinoase, conțin niveluri diferite de FODMAP, așa că vă puteți întreba dacă numărul de cartofi dulci este scăzut sau ridicat în FODMAP.

Acest articol oferă detalii despre FODMAP-urile din cartofi dulci, precum și sfaturi pentru a le consuma într-o dietă săracă în FODMAP.

Cartofii dulci conțin FODMAP, dar numai în cantități mici.

Această legumă rădăcină, numită și furnizare de pământ în Caraibe, este o sursă bogată de fibre și beta caroten, un compus pe care corpul dumneavoastră îl transformă în vitamina A. Poate avea efecte antiinflamatorii, de scădere a zahărului din sânge și antioxidante (6, 7).

Până la 80% din cartofii dulci sunt carbohidrați, care includ amidon rezistent, fibre și zaharuri precum fructoza și glucoza (6).

Fructoza este unul dintre FODMAP-urile care declanșează disconfort stomacal la persoanele cu IBS – dar numai atunci când alimentele consumate au niveluri mai mari de fructoză decât glucoza (5, 8).

Zaharurile predominante ale cartofilor dulci sunt zaharoza, maltoza si glucoza, cu cantitati mai mici de fructoza decat glucoza – facandu-l un aliment cu FODMAP redus (6, 9).

Mai mult, Universitatea Monash, care a creat dieta cu conținut scăzut de FODMAP, listează în general cartofii drept alimente cu conținut scăzut de FODMAP (10).

Cu toate acestea, dimensiunea porției contează. Un aliment cu FODMAP scăzut poate deveni un FODMAP ridicat dacă este consumat în cantități mari (8).

Unele resurse, cum ar fi aplicația FODMAP Monash University, sugerează că 1/2 cană (75 grame) și 2/3 cană (100 grame) de cartofi dulci gătiți sunt scăzute și, respectiv, moderate în FODMAP.

rezumat

Cartoful dulci conține fructoză FODMAP, dar este un aliment cu conținut scăzut de FODMAP atunci când este consumat în cantități mici, deoarece conține mai multă glucoză decât fructoză.

Cartofii dulci și ignama sunt ambele legume rădăcinoase, dar au mai multe diferențe.

Cartofi dulci (Ipomoea batatas) poate avea carne albă, violetă, portocalie sau galbenă, cu piele roșie sau maro, în timp ce yam (Dioscorea specie) are carnea albă sau violetă și pielea maronie. Ignamele au coaja texturată și sunt mai mari decât cartofii dulci.

Din punct de vedere nutrițional, cartoful dulci este mai bogat în vitamina A și mai scăzut în amidon, dar ignama oferă mai multe fibre și vitamina C la 3/4 de cană crudă (100 de grame) (6, 11, 12, 13).

Ambele sunt bogate în carbohidrați, dar ignama are amidonuri mai rezistente – până la 85% amidon, comparativ cu 50% în cartofii dulci (, ).

Yam conține și fructanul FODMAP. Deși datele cu privire la conținutul său de fructoză în glucoză nu sunt ușor disponibile, ignama conține de opt ori mai puțin zahăr decât cartofii dulci și probabil conține și mai puțină fructoză (11, 12).

Ambele legume au un FODMAP scăzut atunci când sunt consumate în cantități mici, cum ar fi 1/2 cană (75 de grame) gătite.

Cu toate acestea, conform aplicației Monash University menționate mai sus, yam este mai scăzut în FODMAP și devine un aliment FODMAP moderat doar la 2 căni gătite (300 de grame), în comparație cu cartofii dulci care sunt moderat în FODMAP la 2/3 căni gătite (100 de grame). ).

Astfel, dacă trebuie să vă mențineți aportul de FODMAP deosebit de scăzut, ignamele sunt o alegere mai bună decât cartofii dulci.

rezumat

Yam este mai scăzut în FODMAP decât cartofii dulci, devenind doar un aliment FODMAP moderat la 2 căni gătite (300 de grame), în comparație cu 2/3 căni de cartofi dulci gătiți (100 de grame).

Iată câteva modalități prin care vă puteți bucura de cartofi dulci în timp ce țineți o dietă cu conținut scăzut de FODMAP:

  • Cereți îndrumări de la un dietetician înregistrat (RD). Cercetările arată o mai mare aderență la dieta cu conținut scăzut de FODMAP atunci când un dietetician vă ajută cu planificarea mesei (2).
  • Mărimea porției contează. Limitați dimensiunea porției la 1/2 cană (75 de grame) gătit sau jumătate dintr-un cartof dulce mare. Considerați această rădăcină vegetală o garnitură în loc de carbohidratul principal.
  • Limitați ingredientele bogate în FODMAP. Evitați să pregătiți cartofi dulci cu condimente bogate în FODMAP, cum ar fi ceapa și usturoiul (5).
  • Asigurați-vă că restul mesei dumneavoastră are un conținut scăzut de FODMAP. Asociați cartofii dulci cu alte alimente cu conținut scăzut de FODMAP pentru a vă asigura că simptomele dumneavoastră rămân limitate.

rezumat

Includeți cartofii dulci în dieta dumneavoastră cu conținut scăzut de FODMAP în porții mici, fără condimente precum usturoiul și ceapa, alături de alte alimente cu conținut scăzut de FODMAP. Dacă aveți nevoie de asistență suplimentară, consultați un RD sau un nutriționist.

FODMAP sunt carbohidrați cu lanț scurt care pot provoca simptome severe de balonare, gaz și constipație la persoanele cu IBS.

Cartoful dulce conține fructoză, un tip de FODMAP, dar în cantități mici. Este considerat un aliment cu conținut scăzut de FODMAP, dar ar trebui să vă gândiți să mențineți aportul la 1/2 cană (75 de grame) gătit.

Comparativ, yam este mai scăzut în FODMAP. Este posibil să puteți consuma cantități mai mari din ea cu o dietă cu conținut scăzut de FODMAP.

În general, este important să luați în considerare cartofii dulci ca garnitură – niciodată felul principal – pe o dietă cu conținut scăzut de FODMAP. Asigurați-vă că îl combinați cu alte alimente cu conținut scăzut de FODMAP.

Leave a Comment

Your email address will not be published.