Repararea farfurii vegetariene: un nou ghid își propune

Potrivit unui Report Buyer din 2017, 6% dintre consumatorii din Statele Unite la acea vreme au susținut că sunt vegani, o creștere semnificativă față de rata de 1% raportată în 2014. Un studiu anterior din 2010 a estimat că existau 1,5 miliarde de oameni care urmau un dieta vegetariana in intreaga lume. Există multe motive care îi determină pe indivizi să adopte o dietă vegetariană, inclusiv probleme legate de sănătate, compasiune pentru animale, preocupări cu sănătatea și durabilitatea planetei și motive legate de religie, printre altele.

În ultimii ani, numeroșii indivizi care au ales să adopte o dietă vegetariană nu mai au dificultăți în a găsi înlocuitori pentru produse de origine animală precum laptele, brânza și ouăle. De fapt, vânzările de produse substitutive au crescut vertiginos în ultimii ani, înregistrând o rată de creștere de 2,5 ori mai mare decât vânzările totale de alimente. Un studiu din 2021 relevă că vânzările de produse substitutive au crescut cu 27%, trecând de la 5,5 miliarde USD la 7 miliarde USD între 2019 și 2020 în Statele Unite. Cu toate acestea, există încă o mulțime de informații greșite și concepții greșite legate de dieta vegetariană, care încă nu este pe deplin acceptată ca o alegere sănătoasă de mulți profesioniști din comunitatea din domeniul sănătății.

Pentru a remedia concepțiile greșite, a demistifica farfuria vegetariană și a educa comunitatea medicală cu privire la dieta vegetariană, Uniunea Vegetariană Internațională, o instituție veche de peste 100 de ani cu reprezentanți în întreaga lume, tocmai a lansat Ghidul de nutriție vegană pentru adulți, un document de 500 de pagini. document cuprinzător despre dieta vegetariană care se bazează pe informații solide susținute de peste 700 de studii evaluate de colegi. „Intenția noastră cu acest ghid este de a educa comunitatea de îngrijire a sănătății despre beneficiile unei diete vegetariene, informând cum funcționează fiecare nutrient esențial și prin corectarea concepțiilor greșite, astfel încât medicii și dieteticienii să fie mai bine pregătiți să susțină alegerile dietetice ale pacienților lor, „, spune Dr. Eric Slywitch, autorul principal al Ghidului.

Ghidul citează studii evaluate de colegi care au demonstrat modul în care dieta vegetariană poate fi utilizată ca tratament pentru anumite afecțiuni sau o modalitate de a preveni boli precum diabetul, bolile cardiovasculare, cancerul și obezitatea. Cu privire la suplimente, Ghidul corectează ideea greșită de lungă durată conform căreia vegetarienii trebuie să adauge suplimente la dieta lor, în timp ce cei care urmează o dietă omnivoră nu o fac. Adevărul este că studiile care compară dietele nu iau în considerare faptul că animalele de fermă primesc o mulțime de suplimente care ajung în farfuria consumatorilor de carne și produse de origine animală.

De fapt, singura suplimentare pe care cei care urmează o dietă vegetariană bine echilibrată trebuie să o ia este vitamina B12, iar când vine vorba de deficit de B12 vegetarienii nu sunt singuri. Studiile au arătat că 40% din populația lumii are niveluri insuficiente de B12. Ghidul are peste 40 de pagini dedicate acestei vitamine care explică metabolismul ei, cum este absorbită, nivelurile recomandate de B12, cum să tratăm deficiența de B12 și cum să menținem nivelurile adecvate ale acestei vitamine.

O altă concepție greșită legată de dieta vegetariană care este clarificată în Ghid se referă la fitoestrogen, care se găsește în soia, un aliment de bază pentru mulți vegetarieni. Deoarece fitoestrogenii au similarități structurale cu estradiolul (17-β-estradiol), o serie de studii au investigat dacă un aport ridicat de alimente pe bază de soia ar putea afecta echilibrul hormonilor sexuali și tiroidieni. Unele studii au investigat, de asemenea, dacă fitoestrogenii ar putea fi asociați cu un risc mai mare de a dezvolta cancer de sân dependent de estrogen. În 2016 și din nou în 2019, două meta-analize au arătat că aportul de alimente pe bază de soia este de fapt asociat cu un risc redus de cancer de sân și cu o supraviețuire îmbunătățită la cei cu boală. Chiar dacă Societatea Americană de Cancer a încurajat consumul de soia de către supraviețuitorii cancerului de sân încă din 2012, mulți medici încă le spun pacienților să evite consumul mare de alimente pe bază de soia.

Ghidul oferă informații detaliate despre toți nutrienții majori necesari pentru buna funcționare a corpului uman, inclusiv vitamine, proteine, calciu, fier, zinc, iod și omega-3, pentru a menționa câteva. Acesta spune cum este absorbit nutrientul, care sunt nivelurile recomandate, ce sursă de alimente sunt bogate în nutrient, ce simptome sunt asociate cu deficiența acestuia și beneficiile asociate cu aportul acestuia.

Ghidul de nutriție vegană pentru adulți este primul de acest fel. După prima secțiune care începe prin a explica ce este exact vegetarianismul, următoarele secțiuni elucidează despre suplimente, adecvarea nutrițională a unei diete vegetariene, macro și micronutrienți și factori antinutriționali. Pe lângă documentul PDF, Ghidul îndreaptă cititorul și către cursurile disponibile pe YouTube, predate de autorul principal al Ghidului, Dr Eric Slywitch.

În cele din urmă, Ghidul oferă un meniu vegetarian de 30 de zile care include mâncăruri din întreaga lume și rețete despre cum să pregătiți mâncarea. Ghidul este disponibil gratuit în format PDF pe site-ul web al Uniunii Vegetariene Internaționale și poate fi folosit pentru consultanță de către medici și profesioniști din domeniul sănătății pentru a înțelege mai bine cum dieta vegetariană îi poate ajuta pacienții și de către oricine este interesat să aibă doar mâncare bună. farfuria lor.


Disclaimer: AAAS și EurekAlert! nu sunt responsabili pentru acuratețea comunicatelor de presă postate pe EurekAlert! de către instituții contribuitoare sau pentru utilizarea oricărei informații prin intermediul sistemului EurekAlert.

Leave a Comment

Your email address will not be published.